Презентация Мясные Полуфабрикаты
- Презентация к уроку на тему: Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из неё.
- Эту презентацию можно использовать при изучении МДК.05.01 по теме «Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее».В ней представлена, технология приготовления мясной рубленой массы, формование изделий из нее. Количественные соотношения между компонентами.
Презентация на тему Приготовление котлетной массы. Полуфабрикаты из неё к уроку.
Карточка - задание 1. Как классифицируются супы по способу приготовления? 2.
Поставьте порядок технологического процесса приготовления мясного бульона. Посолить бульон в холодную воду закладывают подготовленное мясо процедить бульон 3.
Презентация Мясные Полуфабрикаты
Закончите предложение: К заправочным супам относятся все супы, которые 4. Выберите из предоставленных супов заправочный суп: Рассольник, молочный суп, уха 5. Чем отличаются щи от борща? 6. Отметьте знаком V правильный ответ: Какой суп хорошо усваивается организмом и широко применяется в детском и диетическом питании: суп – пюре прозрачный суп заправочный суп 7.
Отметьте знаком V правильный ответ: К какому виду супов относится «уха»: заправочный суп прозрачный суп холодный суп 8. Отметьте знаком V правильный ответ: При варке овощей разрушаются витамины если: их варить в алюминиевой кастрюле их варить в эмалированной кастрюле их варить короткое время при сильном кипении. Рефлексия 'Ресторан' Насытились?
Презентация На Тему Мясные Полуфабрикаты
Обработка субпродуктов, презентация 20968-24 Ассортимент: бифштекс рубленный, котлеты натуральные рубленные, шницель натуральный рубленный, национальные изделия - битки по-селянски, котлеты Полтавские, купаты (фарш набивают в замоченные сухие кишки, завязывают концы, формируют в виде подковы люля-кебаб (форма сарделек кийма-кабоб (форма колбасок). Сначала нарезают порционные, а затем мелкокусковые полуфабрикаты, позволяет использовать в качестве последних обрезки, которые получают после нарезки порционных полуфабрикатов. Диафрагма, желудок свиной, ноги свиные, головы свиные, губы свиные, хвосты свиные. Крупнокусковые полуфабрикаты большого размера предварительно нарезают на полосы, поперечный срез которых позволяет изготавливать полуфабрикаты определенных форм и размеров. «Блюда из творога» - Секрет приготовления.
Слайд 18, технология приготовления: Котлетное мясо измельчают на мясорубке, хлеб (20-25) замачивают в воде или молоке, соединяют и еще раз пропускают через мясорубку, добавляют воду (30-35 выбивают, формируют, панируют. «Коктейли» - Долгие коктейли.
Отличная аркада о злобных акулах под названием Голодная Акула: Эволюция (Hungry Shark Evolution). В этой статье вы много узнаете о игре Hungry Shark на компьютер. Как - Голодная акула. Скачать игру голодная акула на компьютер. Игра Голодная акула (Hungry sharks) онлайн. Опасная акула завелась в океане, именно за нее вам.
Субпродукты условно делят на 4 группы: - мясокостные головы (без шкуры, языков и мозгов мясокостные хвосты, цевки; - мякотные ливер (печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея в их естественном соединении почки, селезенка, мясная обрезь, вымя, язык, мозги, глотка с гортанью, калтык; - слизистые (имеющие слизистую оболочку)рубцы. Инструкция beretta es 100. Взбить яйца с сахаром. Слайд 8, целесообразно проводить панировки некоторых порционных полуфабрикатов, что способствует повышению качества и расширению ассортимента жареных мясных блюд. Описание слайда: Виды полуфабрикатов: натуральные мясные полуфабрикаты: куски зачищенного нежного мяса, расфасованные по 125 грамм и завёрнутые в целлофан: бифштексы, антрекоты, лангеты, котлеты, эскалопы, шницели; панированные куски мяса (110 г мяса, 15 г панировки ромштекс- это - слегка отбитый кусок мяса весом 115 г, вырезанный.
Взято 35 кг почек говяжьих охлажденных. Подготовленные полуфабрикаты (например, шашлык) заливают охлажденным маринадом (соотношение 10:1) и выдерживают в течение 4 ч при температуре 4-60С. Слайд 12, из баранины, козлятины Корейка Для жарки целиком Котлеты натуральные, отбивные, эскалопы Мясо для шашлыка Тазобедренная часть Для жарки целиком Шницели Мясо для шашлыка Лопаточная часть Для жарки целиком (рулет) баранина духовяа Мясо для плова Грудинка Для жарки в фаршированном виде грудинка, жареная во. Описание слайда: Общая цель обработки субпродуктов освобождение (крови, содержимого желудочно-кишечного тракта, случайных загрязнений отделение малоценных тканей, образований (волос, щетина, слизистая оболочка, кость и т. Отбитые либо рыхленные порционные полуфабрикаты смачивают в льезоне (смесь яиц, соли и воды) и панируют в просеянных сухарях из белого хлеба. Схема приготовления винегрета овощного.
Слайд 9, для интенсифицирования технологических процессов, улучшения консистенции мяса, содержащего значительное количество соединительной ткани, и улучшения его вкуса делают маринование растворами уксусной или лимонной кислот. Презентация на тему «Производство полуфабрикатов из мяса » Крупнокусковые п / ф используют целыми для варки, жарки и тушения, а также для производства порционных и мелкокусковых п / ф. Схема приготовления салата витаминного. Печень, почки, язык, сердце мозги, рубец говяжий, хвосты говяжьи, ливер, вымя говяжье. Определите фактический процент отходов при механической обработке и сравните его с нормой.
Различные варианты оформления салатов. Проверка степени усвоения материала. Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg. Слайд 24 из презентации «Продукция из мяса» к урокам технологии на тему «Блюда». Шпинат хорошенько промываем и кладем на горячую сковороду.
В котлетное мясо добавляют воду, а в некоторые изделия наполнители (хлеб, крупа шпик, лук репчатый, чеснок. Слайд 17, полуфабрикаты ИЗ котлетной массы Ассортимент: - котлеты - битки - шницели - зразы - тефтели - рулеты - фрикадельки.
Технология приготовления блюд и закусок. Описание слайда: В зависимости от морфологического, химического составов и соответственно пищевой ценности обработанные субпродукты подразделяют на I и II категории. Подавать горячим на гарнир. Кулинарное использование крупнокусковых п/ф. Нарезку порционных и мелкокусковых полуфабрикатов следует проводить поперек мышечных волокон, что способствует меньшей деформации кусков при тепловой обработке и более легкому их разжевыванию.
Скачать презентацию краткое содержание других презентаций о блюдах.